月子里必要的豬肉類營(yíng)養(yǎng)食譜

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月子里必要的豬肉類營(yíng)養(yǎng)食譜:

  一、三片湯

  材料:

  蝦仁15克,豬腰15克,豬肉15克,熟竹筍25克,白湯500克,鴨肫、肝片15克,水發(fā)香菇10克,黃酒15克,食鹽5克,味精1.5克,清豬油幾滴。

  做法:

  1.將豬肉、豬腰、竹筍洗凈,切成片;香菇水發(fā)后撕成條狀待用。

  2.炒鍋洗凈,置旺火上,加入白湯500克,再加入含有血水的鴨肫、肝片、腰片、蝦仁、香菇和筍片,加入少許冷水,用勺子搗散,推勻使血水跑出溶于湯中,燒到微滾,撇凈浮沫,待湯全清。

  3.待湯清后,加入食鹽、味精、黃酒略滾,起鍋裝碗,滴上幾滴清豬油。

  二、三絲湯

  材料:

  生肉絲25克,生筍絲25克,熟雞絲15克,冬菇絲15克,熟火腿絲10克,白湯500克,黃酒15克,食鹽5克,味精2克,清豬油幾滴。

  做法:

  1.將肉、雞、筍切成細(xì)絲,切得越細(xì)越好。

  2.肉絲放入碗中,加入冷水?dāng)嚿ⅲ鲅谩?/p>

  3.炒鍋洗凈,置旺火上,加入白湯500克,倒入血水和肉絲,放入筍絲、冬菇絲,燒到將滾,用漏勺把浮上來(lái)的絲撈起,灑上冷水少許,待浮沫升至湯面,即撇凈,然后加入黃酒、鹽、味精略滾。

  4.把撈出的肉絲、筍絲、冬菇絲,裝在勺子內(nèi)覆于碗中,然后把湯澆在碗中,灑上火腿,滴幾滴豬油即成。

  三、腰花木耳湯

  材料:

  豬腰子150克,水發(fā)木耳15克,筍花片20克,蔥段5克,味精3克,精鹽5克,胡椒粉0.5克,高湯500克。

  做法:

  1.將腰子切成兩半,除去腰臊,洗凈,切成蘭花片,清水泡一會(huì)兒。

  2.木耳用清水洗凈泥沙待用。

  3.將腰花、木耳、筍片一起下水鍋煮透后撈出,放在湯碗中,加入蔥段、味精、精鹽、胡椒粉,再將燒沸的高湯倒入湯碗內(nèi)便成。

  四、蓮子肚片湯

  材料:

  洗凈豬肚150克,去蕊蓮子30克,黃酒5克,蔥3克,姜3克,精鹽2克,味精1克。

  做法:

  1.蓮子加水適量蒸至酥。

  2.豬肚切片,加姜、酒、清水煮沸,撇去浮沫,改用小火煮酥后,放入蓮子,調(diào)味并撇上蔥花。

  五、清燉豬肚湯

  材料:

  豬肚150克,香油10克,熟豬油30克,味精2克,精鹽3克,蔥白5克,堿灰10克。

  做法:

  1.豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘,搓揉出粘液后用清水洗凈,放入沸水鍋中煮半小時(shí),撈出,再用清水沖洗。

  2.把洗凈的豬肚切成3厘米長(zhǎng)、2厘米厚的片狀。

  3.蔥白洗凈,切段。

  4.姜洗凈,拍破待用。

  5.將鍋放在旺火上,倒入豬油燒熱,先放蔥、姜炒一下,接著放入肚片爆炒、加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內(nèi),放足清水,用中火煨至豬肚爛時(shí)放入味精起鍋即成。

  六、大排蘑菇湯

  材料:

  大排骨500克,鮮蘑菇100克,番茄100克,黃酒10克,精鹽5克,味精3克。

  做法:

  1.每塊排骨用刀背拍松,再敲斷骨髓后加酒、鹽腌15分鐘。

  2.鍋中加水適量,放爐火上燒煮,水沸放入大排,撇去浮沫,加酒,用小火煮30分鐘,加入蘑菇片再煮10分鐘,放入上述調(diào)味料后放入番茄片,煮沸后即可。

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